互联网对餐企是机遇也是挑战

  就餐企而言,首先,品牌本身就是无形资产,无论谁来经营和生产,品牌都具有一定的价值,为企业的采购、生产、销售、融资、人力资源等提供有力的保障。其次,品牌是高附加值的象征。拥有一定的品牌,能够使企业的产品在市场上维持一定的高价位,企业获得较大的利润空间,从而在市场竞争中获得优势地位。再次,品牌能够增加企业的产品销量。品牌本身凝聚有一定的客户,能够为企业发展提供稳定的客户群;同时在激烈的市场竞争中吸引更多的消费者,维持企业的长远发展。
 
  对餐饮行业而言,行业需要品牌的引领。一个品牌包含菜品的门类、质量和服务等内容,一个品牌就是一面旗帜。树立一个个品牌,就会为餐饮企业树立若干面旗帜,带动餐饮行业整体提升一个档次。
 
  互联网时代的机遇和挑战
 
  企业发展如逆水行舟,不进则退。市场上出现新品牌,淘汰旧品牌,或者新老品牌并存,这是历史发展的常态。因此,在机遇和挑战面前,对新老品牌都是平等的。互联网的兴起为新老品牌发展带来了新的机遇和挑战。老字号品牌因为有特色产品和烹饪工艺,加上强大的品牌力量,受到消费者的青睐。新品牌思路开阔,勇于创新。新老品牌互学互鉴,推动中国餐饮市场不断发展。
 
  餐饮呈现两大态势
 
  判断餐饮行业发展的前景,需要总体分析餐饮行业对人民群众需求满足的程度。北京作为“首膳”之区,汇聚各大菜系,对餐饮业发展有着重要的示范作用。“八项规定”出台之后,高端餐饮业发展受到较大冲击。但北京的餐饮业呈现出两大态势:一是商业企业商务宴请依然能够在一定范围内支撑餐饮企业的发展。二是发展大众化餐饮是新时期的主流趋势。餐饮企业面向大众发展大众餐饮,以价廉质优的服务赢得大众青睐,这本应是餐饮业的主流和本质,也是餐饮企业发展的必然趋势。
 
  世界中餐业联合会今年的主要工作也将围绕促进行业发展进行:一是服务国家战略,促进中外经济和文化交流,发挥互联网在中外餐饮文化交流中的作用,引导海外中餐成立行业组织、培育中餐品牌企业、培养中餐人才,配合开展中华文化宣传推广和文化交流工作。二是通过举办世界性品牌活动提升中餐影响力。三是创新教育培训,今年将全面推进餐饮管理专科、本科学历教育及旅游管理(餐饮方向)硕士研究生教育。四是加强理论研究,为餐饮企业提供理论引导。